中国餐饮连锁化率正在不断提升。红餐大数据显示，2022年我国餐饮连锁化率达到19%，未来有望进一步提升。餐企规模的壮大、餐饮连锁化率的提升，是否意味着餐企需要严格执行标准化？10月10日上午，翠华集团中国区行政总裁唐一瀚在“第三届中国餐饮品牌节”上，针对上市餐企的标准化经营进行了分享。他表示，过去三年，翠华基于自身经营状况，对品牌进行了重新定位。△翠华集团中国区行政总裁唐一瀚“茶餐厅是香港文化的代表，我们希望消费者来翠华不仅仅只是吃一顿饭，更多是享受香港的文化。”唐一瀚介绍，如今的翠华不仅将拓店重心从华东地区转移到了对香港文化感触更深的大湾区，还更加注重向消费者输出香港餐饮的文化。唐一翰还强调，上市餐企在连锁化发展的进程中，要进行“有限标准化”，即餐饮企业要在推进标准化建设的同时，要保留一定的个性化。在唐一翰看来，没有个性化就没有差异化。如果一个餐厅或品牌没有差异化，将会是非常严重的问题。